کیسے اچھے معیار آٹے کی شناخت کے لئے

معیار کے معیار اور گندم کے آٹے کی جانچ کے طریقوں کے ملک کی طرف سے تیار کی مشکل ہیں بہت سے صارفین وجہ سے معائنہ، لیبارٹری ٹیکنالوجی اور خصوصی جانچ کے آلات کے لئے ضرورت کا گندم آٹے کے معیار کی جانچ پڑتال کرنے کے لئے. لیکن حسی اعضاء کے ذریعے براہ راست امتیاز ایک سادہ اور آسان کرنے کے لئے گرفت ٹیسٹنگ کے طریقہ کار ہے. حسی ٹیسٹنگ کی یہ قسم، دیکھ مہک، kneading کے، گھما اور کاٹنے کی طرف سے گندم کے آٹے کے معیار کو synthesize کرنے کی ہے.

گندم اناج

دیکھ:

گندم کا میدہ کے گلابی چوکر دیکھ اس کی پروسیسنگ کی درستگی کی عکاسی کر سکتے ہیں.

گندم کا میدہ چوکر مصنوعات کی ظاہری شکل میں فیصلہ کن کردار ادا کرتا ہے. ملنگ اور پیسنے کے بعد، یہ epidermis سے endosperm scrapes اور یہ بہت ٹھیک حصوں پر endosperm پیسنے. عمومی طور پر، اعلی گندم آٹے کی پراسیسنگ کی درستگی، کم آٹا پیداوار، چھوٹے ٹوٹے چوکر استعمال چوکر ستارہ، سفید آٹے. پروسیسنگ صحت سے متعلق زیادہ ہے جب، آٹے سائز زیادہ ٹھیک ہے، اور آٹے رنگ کیونکہ روشنی کی شعاع ریزی کے سفید ہے. اناج رنگ اور معیار مختلف ہیں، گندم کے آٹے کے رنگ بھی مختلف ہے. کم آٹا پیداوار اور کم پروسیسنگ صحت کی شرط کے تحت، سیاہ گندم کے دانے رنگ ہے، سیاہ عملدرآمد کی مصنوعات کی ہے، اور سفید فام گندم کی طرف سے تیار گندم کے آٹے کا رنگ نرم فام گندم سے اس سے بھی کم ہے. کہ آٹے کی پروسیسنگ کے عمل میں، سفید گندم چوکر آسان نہیں جبکہ سرخ گندم چوکر جب یہ ملا ہے پتہ لگانے اور آٹے سیاہ بنانے کے لئے آسان ہے، جب یہ گندم کے آٹے میں ملا ہے پتہ لگانے کے لئے ہے کیونکہ یہ ہے. ہارڈ گندم endosperm تھوڑا سا پیلے رنگ ہے، نرم گندم endosperm دودیا سفید ہے.

گندم اناج 

بو:

اچھے معیار کے ساتھ گندم کے آٹے معمول بدبو اور موروثی میٹھی بو ہے. یہ پھپھوندی اور ہم اس کو محفوظ، جب بیکٹیریا، اور یہاں تک اوااڈیٹاوی بگاڑ کی بہت کمزور ہے. Mildewed گندم کا میدہ ایک ھٹی ذائقہ ہے. جاتا ہے جو کیڑوں کی طرف سے متاثر ہونے پر (جیسا کہ mites اور برنگ، یہ بھی ھٹی ذائقہ پیدا کرتی ہے. mites کے گندم کے آٹے کا معائنہ کرکے یا ذرات کی منفرد گند کی طرف سے شناخت کیا جا سکتا ہے). اتیجیت اور mildewed گندم آٹے، ایک مختصر وقت کے لئے ذخیرہ کے ذریعے، ایک کم فیٹی ایسڈ قدر ہے، لیکن اکثر ایک ناخوشگوار تلخ ذائقہ (جو سڑے فیٹی ایسڈ ہے، اور پھر aldehydes اور ketones کے پیدا کرنے کے لئے ایسڈ oxidizes) ہے. اس کے نتیجے کے طور پر، mildew اور بگاڑ کے wheats عجیب بدبو، سنجیدگی سے سونگھنے کی حس کو اتیجیت کرتا ہے جس میں ہے. وہاں ہیں، تو ٹریس کیڑے مار ادویات، یہ بھی عجیب بدبو کی وجہ سے، ان کو زہر کی وجہ سے ہو سکتا ہے اور کھایا نہیں کیا جانا چاہئے.

گندم کا میدہ

گوندھنے:

یہ ہاتھ ڑیلا کے بعد آہستہ ہلا کرنے کے لئے، ہاتھ سے آٹا کی ایک مٹھی بھر پکڑ، یہ تھوڑا مشکل دبائیں کرنے کے لئے ہاتھ کی طرف سے گندم آٹے کی نمی کی مقدار کا فیصلہ کرنے کے، کہنا، ہے. آٹے منتشر ہیں، نمی کی مقدار منتشر اگر نہیں، نمی کی مقدار ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جا کرنے کے لئے آسان نہیں ہے، قومی معیار کے دائرہ کار کے اندر ہے. متعلقہ تجربات نے ثابت کیا ہے کہ جب نمی کی مقدار 13.5٪ + 0.5٪ ہے اور درجہ حرارت 30 ~ C ختم ہو گیا ہے، یہ صرف خزاں کے بعد ایک مختصر time.If یہ پروسیسنگ ہے اور نمی کی مقدار کا 14 فیصد کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ذخیرہ کیا جا سکتا نصف ایک سال کے لئے. جب نمی کی مقدار میں 15 فیصد تک پہنچ اور درجہ حرارت کے اوپر 20 ~ C ہے، اسے فوری طور پر گرم اور mildew بن جائے گا. اس کے علاوہ، پانی مواد کے اضافہ کے ساتھ، آٹا کم کی اصل وزن، غیر مرئی جو صارفین کے مفادات کو نقصان پہنچتا.

یہ وردی ذرہ سائز اور پھر نرم یہ اچھے معیار کی ہے بہت ہموار یا کسی نہ کسی طرح اس وقت کے معیار خراب ہے اگر ہے تو یہ ہے کہ، گندم کا میدہ موڑ پر ہے.

ایک لفظ میں،، دیکھ مہک، kneading اور گھما کے طریقوں کے مطابق، آٹے کے معیار کو عام طور پر شناخت کیا جا سکتا ہے. کچھ بون میں جعلی آٹا کے لئے، حتمی تعین کو مزید گتاتمک اور ماتراتمک کیمیائی تجزیہ کی طرف سے بنایا جانا چاہئے.

آپ گندم آٹے اور گندم کے آٹے کی پراسیسنگ کا علم جاننا چاہتے ہیں تو، میں آزادانہ طور پر ہم سے رابطہ کریں:

ای میل: wheatmaizemill@vip.126.com ؛ Whatsapp کی: +86 13673181716

1.wheatflour؛ 2.flour؛ 3.flourprocessing؛ 4.wheatprocessing