Стандарти якості та методи випробувань пшеничного борошна, сформульовані в країні, важко для багатьох споживачів, щоб перевірити якість пшеничного борошна через необхідність огляду, лабораторних технологій та спеціальних інструментів тестування. Але пряма дискримінація через органи чуття простий і легкий в хватки метод тестування. Цей вид сенсорного тестування синтезувати якість пшеничного борошна, спостерігаючи, нюху, розминка, скручування і кусає.
пшеничні зерна
спостереження:
Спостерігаючи за рожеві висівки пшеничної муки може відображати його точність обробки.
Пшеничне борошно висівки грають вирішальну роль в появі продуктів. Після подрібнення і помелу, він очищає ендосперм з епідермісу і перемелює ендосперм до дуже дрібним деталям. Взагалі кажучи, чим вище точність обробки пшеничного борошна, тим нижче вихід борошна, тим менше висівок зірка, яка містить зламані висівки, біліше борошно. Коли точність обробки вище, розмір борошна є більш тонкої, і колір борошна білого кольору через опромінення світлом. Колір зерна і якість різні, колір пшеничного борошна відрізняється теж. За умови низького виходу борошна і низькою точності обробки, тим темніший колір зерен пшениці, тим темніше оброблений продукт, а колір пшеничного борошна, отриманої білим кольору шкіри пшениці нижче, ніж від неброньованої пшениці. Це відбувається тому, що в процесі обробки борошна, білі пшеничні висівки не так легко виявити, коли він змішується в пшеничній муці, в той час як червоні пшеничні висівки легко виявити, коли він змішується і зробити темніше борошно. Жорсткий ендосперм пшениці злегка жовтуватий, м'який ендосперм пшениці молочно-білого кольору.
Пшениця
запах:
Пшеничне борошно з гарною якістю має нормальний запах і властивий солодкий запах. Він дуже вразливий до борошнистої роси і бактерій, коли ми зберігаємо його, і навіть окисного пошкодження. Цвіллю пшеничне борошно має кислий смак. Коли вона заражена шкідниками (наприклад, кліщів і жуків, він також виробляє кислий смак. Кліщів можна визначити по пшеничне борошно або унікальним запахом кліщів). Гарячковий і цвіллю пшеничного борошна, через зберігатися протягом короткого проміжку часу, має низьке значення жирних кислот, але часто має неприємний гіркий смак (це жирна кислота розкладається, а потім окисляє кислоту для одержання альдегідів і кетонів). В результаті, пшениці з цвіллю і погіршенням мають специфічний запах, який серйозно стимулює почуття нюху. Якщо є сліди пестицидів, також викликає специфічний запах, це може призвести до отруєння і не повинно бути з'їдено.
Пшеничне борошно
заміс:
Тобто, щоб судити про зміст вологи пшеничного борошна вручну, щоб зрозуміти свою жменю пшеничної муки рукою, щоб натиснути її трохи важко, обережно струсіть після ослаблення руки. Якщо борошно розсіює, вміст вологи в межах національних стандартів, якщо не розсіялися, зміст вологи не легко зберігати протягом тривалого часу. Відповідні експерименти показали, що, коли вміст вологи становить 13,5% + 0,5%, а температура перевищує 30 ~ C, воно може бути збережені тільки протягом короткого time.If він обробляє після осені і 14% від вмісту вологи може бути збережено протягом півроку. Коли вміст вологи досягає 15%, а температура вище 20 ~ C, він буде швидко нагріватися і цвілі. Крім того, зі збільшенням вмісту води, фактична вага борошна зменшується, незримо це завдає шкоди інтересам споживачів.
Тобто крутити пшеничного борошна, якщо однорідний розмір часток і м'який то хорошої якості, якщо занадто гладкою або шорсткою, то якість залишає бажати кращого.
Одним словом, відповідно до методами, спостерігаючи, нюху, розминання і скручування, якість борошна зазвичай може бути ідентифікований. Для деяких фальсифікованого підробленої борошна, остаточне рішення має бути зроблено шляхом подальшого якісного і кількісного хімічного аналізу.
Якщо ви хочете знати, знання про переробку пшеничного борошна і пшеничного борошна, будь ласка, зв'яжіться з нами вільно за адресою:
E - mail: wheatmaizemill@vip.126.com ; Whatsapp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Час розміщення: Лип-30-2019