วิธีการระบุแป้งที่มีคุณภาพดี

มาตรฐานคุณภาพและวิธีการทดสอบของแป้งสาลีสูตรโดยประเทศที่เป็นเรื่องยากสำหรับผู้บริโภคจำนวนมากที่จะตรวจสอบคุณภาพของแป้งข้าวสาลีเพราะความจำเป็นสำหรับการตรวจสอบเทคโนโลยีในห้องปฏิบัติการและเครื่องมือทดสอบพิเศษ แต่การเลือกปฏิบัติโดยตรงผ่านอวัยวะประสาทสัมผัสเป็นวิธีการทดสอบที่ง่ายและง่ายต่อการเข้าใจ ชนิดของการทดสอบทางประสาทสัมผัสนี่คือการสังเคราะห์คุณภาพของแป้งสาลีด้วยการดู, กลิ่น, การนวด, การบิดและกัด

เมล็ดข้าวสาลี

ดู:

ดูรำสีชมพูแป้งสาลีสามารถสะท้อนให้เห็นถึงความถูกต้องในการประมวลผล

รำข้าวสาลีแป้งมีบทบาทชี้ขาดในลักษณะของผลิตภัณฑ์ หลังจากโม่และบดมัน scrapes endosperm จากผิวหนังชั้นนอกและมันบด endosperm ไปในส่วนที่ดีมาก โดยทั่วไปที่สูงกว่าความถูกต้องของการประมวลผลแป้งสาลีที่ต่ำกว่าอัตราผลตอบแทนแป้งที่มีขนาดเล็กดาวรำข้าวที่มีรำหักขาวแป้ง เมื่อมีความแม่นยำในการประมวลผลที่สูงขนาดแป้งดีมากขึ้นและสีแป้งเป็นสีขาวเพราะการฉายรังสีแสง สีข้าวที่มีคุณภาพและมีความแตกต่างกันสีของแป้งข้าวสาลีที่แตกต่างกันมากเกินไป ภายใต้เงื่อนไขของผลผลิตแป้งต่ำและความแม่นยำในการประมวลผลต่ำเข้มสีเมล็ดข้าวสาลีที่เข้มสินค้าแปรรูปเป็นและสีของแป้งที่ผลิตโดยข้าวสาลีขาวผิวที่ต่ำกว่าที่ต้นข้าวสาลีอ่อนผิว มันเป็นเพราะว่าในกระบวนการประมวลผลแป้งรำข้าวสาลีสีขาวไม่ง่ายที่จะตรวจสอบเมื่อมีการผสมในแป้งข้าวสาลีในขณะที่ข้าวสาลีสีแดงเป็นเรื่องง่ายในการตรวจสอบเมื่อมีการผสมและทำให้เข้มแป้ง endosperm ข้าวสาลีที่ยากคือสีเหลืองเล็กน้อย endosperm ข้าวสาลีอ่อนเป็นสีขาว

เมล็ดข้าวสาลี 

กลิ่น:

แป้งข้าวสาลีที่มีคุณภาพดีมีกลิ่นปกติและกลิ่นหอมธรรมชาติ มันเป็นความเสี่ยงมากต่อโรคราและแบคทีเรียเมื่อเราเก็บไว้และแม้กระทั่งการเสื่อมสภาพออกซิเดชัน แป้งสาลีโรคราน้ำค้างมีรสเปรี้ยว เมื่อมีการติดเชื้อจากแมลงศัตรูพืช (เช่นไรและแมลงก็ยังก่อให้รสเปรี้ยว. ไรสามารถระบุได้โดยการตรวจสอบแป้งสาลีหรือกลิ่นที่ไม่ซ้ำกันของไร) แป้งสาลีไข้และโรคราน้ำค้างผ่านเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ มีค่ากรดไขมันต่ำ แต่มักจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ (มันเป็นกรดไขมันสลายแล้ว oxidizes กรดในการผลิตลดีไฮด์และคีโตน) เป็นผลให้ wheats กับโรคราน้ำค้างและการเสื่อมสภาพมีกลิ่นแปลกซึ่งอย่างจริงจังจะช่วยกระตุ้นความรู้สึกของกลิ่น หากมีสารกำจัดศัตรูพืชร่องรอยมันยังก่อให้เกิดกลิ่นแปลกเหล่านี้สามารถทำให้เกิดเป็นพิษและไม่ควรนำมารับประทาน

แป้งสาลี

นวด:

กล่าวคือจะตัดสินปริมาณความชื้นของแป้งด้วยมือที่จะเข้าใจกำมือของแป้งด้วยมือ, การกดเพียงเล็กน้อยยากที่จะเขย่าเบา ๆ หลังจากคลายมือ ถ้าแป้งกระจายความชื้นอยู่ภายในขอบเขตของมาตรฐานแห่งชาติหากไม่ได้แยกย้ายกันความชื้นไม่ง่ายที่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน การทดลองที่เกี่ยวข้องได้พิสูจน์ให้เห็นว่าเมื่อความชื้น 13.5% + 0.5% และอุณหภูมิที่มีมากกว่า 30 ~ C ก็สามารถเก็บไว้เป็นเวลาหากสั้นมันเป็นหลังจากการประมวลผลในฤดูใบไม้ร่วงและ 14% ของปริมาณความชื้นสามารถเก็บไว้ได้ สำหรับครึ่งปี เมื่อความชื้นถึง 15% และอุณหภูมิสูงกว่า 20 ~ C, มันได้อย่างรวดเร็วจะกลายเป็นร้อนและโรคราน้ำค้าง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำที่น้ำหนักจริงของแป้งลดลงลูกหูลูกตามันเป็นอันตรายต่อผลประโยชน์ของผู้บริโภค

นั่นคือการบิดแป้งสาลีถ้ามันเป็นขนาดอนุภาคเครื่องแบบและอ่อนนุ่มแล้วมันเป็นของที่มีคุณภาพที่ดีถ้าเรียบเกินไปหรือหยาบแล้วที่มีคุณภาพเป็นที่น่าสงสาร

ในคำที่ตามวิธีการของการดู, กลิ่น, การนวดและการบิดที่มีคุณภาพของแป้งสามารถระบุได้โดยทั่วไป สำหรับบางแป้งปลอมปลอมปนตัดสินใจขั้นสุดท้ายควรจะทำโดยการวิเคราะห์ทางเคมีต่อคุณภาพและเชิงปริมาณ

หากคุณต้องการที่จะรู้ว่าความรู้ของแป้งข้าวสาลีและแป้งสาลีประมวลผลโปรดติดต่อเราได้อย่างอิสระที่:

อีเมล์: wheatmaizemill@vip.126.com ; Whatsapp: +86 13673181716

1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing