De kvalitetsnormer och testmetoder vetemjöl formulerats av landet är svårt för många konsumenter att kontrollera kvaliteten på vetemjöl på grund av behovet av särskilda testinstrument kontroll, laboratorieteknik och. Men direkt diskriminering genom sinnesorgan är en enkel och lätt att grepp testmetod. Denna typ av sensorisk testning är att syntetisera kvaliteten på vetemjöl genom att titta på, lukta, knådning, vrida och bitande.
vetekorn
Tittar på:
Titta på rosa kli vetemjöl kan spegla dess riktighet bearbetning.
Vetemjöl kli spelar en avgörande roll i uppkomsten av produkter. Efter målning och slipning, skrapar det endospermen från epidermis och den mal frövitan till de mycket fina delar. Generellt sett, ju högre noggrannhet vetemjöl bearbetning, desto lägre mjölutbytet, desto mindre är kli stjärnan innehållande brutna kli, desto vitare mjölet. När behandlingen precision är högre, är mjölet storlek mer bra, och mjölet är vit på grund av ljuset bestrålning. Korn färg och kvalitet är olika, är färgen på vetemjöl annorlunda också. Under tillstånd med låg mjölutbyte och låg behandlingsprecisionen, desto mörkare korn färg på vete är, desto mörkare den bearbetade produkten är, och färgen på vetemjöl som produceras av vita hudfärg vete är lägre än den från mjukskaliga vete. Det beror på att i bearbetningsprocessen mjöl, är vit vetekli inte lätt att upptäcka när den blandas i vetemjöl, medan rött vetekli är lätt att upptäcka när det blandas och göra mjöl mörkare. Hard vete frövitan är svagt gul, vete frövitan är mjölkvit.
vetekorn
Lukt:
Vetemjölet med god kvalitet har normal lukt och inneboende söt lukt. Det är mycket sårbara för mögel och bakterier när vi lagrar det, och även oxidativ försämring. Mögliga vetemjöl har en bitter eftersmak. När det är infekterad av skadedjur (t.ex. kvalster och skalbaggar, även producerar bitter eftersmak. Kvalster kan identifieras genom att undersöka vetemjöl eller av den unika lukten av kvalster). Febriga och mögliga vetemjöl, genom lagras under en kort tid, har en låg fettsyra-värde, men ofta har en obehaglig bitter smak (det är fettsyra sönderdelas och därefter oxiderar syra för framställning av aldehyder och ketoner). Som ett resultat av vete med mögel och försämring har märklig lukt, som allvarligt stimulerar luktsinnet. Om det finns spår bekämpningsmedel det också orsaka märklig lukt, dessa kan orsaka förgiftning och bör inte ätas.
Vetemjöl
knådning:
Det vill säga, att bedöma fukthalten i vetemjöl för hand, att förstå en handfull mjöl med handen, för att pressa det lite svårt att skaka försiktigt efter att lossa händer. Om mjölet sprider, är fukthalten inom ramen för nationella standarder, om inte sprids, är fukthalten inte lätt att lagras under en lång tid. Relevanta experiment har visat att när fukthalten är 13,5% + 0,5% och temperaturen är över 30 ~ C, det kan endast lagras under en kort time.If det är bearbetning efter Höst och 14% av fukthalten kan lagras ett halvt år. När fukthalten når 15% och temperaturen är över 20 ~ C, kommer det snabbt att bli varma och mögel. Dessutom med ökningen av vattenhalten, den faktiska vikten av mjöl minskar, osynligt det skadar konsumentens intresse.
Det är att vrida vetemjöl, om det är enhetlig partikelstorlek och mjuk då är av god kvalitet, om alltför slät eller grov då kvaliteten är dålig.
I ett ord, enligt de metoder för att titta på, luktade, knådning och vrida, kvaliteten på mjölet kan allmänt identifieras. För vissa uppblandat falska mjöl, bör den slutliga bestämning göras genom ytterligare kvalitativ och kvantitativ kemisk analys.
Om du vill veta kunskap om vetemjöl och vetemjöl bearbetning, kontakta oss fritt på:
E-post: wheatmaizemill@vip.126.com ; WhatsApp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Post tid: Jul-30-2019