Štandardy kvality a skúšobné metódy z pšeničnej múky formulované v krajine je ťažké pre mnoho spotrebiteľov kontrolovať kvalitu pšeničnej múky, pretože je potrebné na kontrolu, laboratórnej techniky a špeciálnych testovacích nástrojov. Ale priama diskriminácia prostredníctvom zmyslových orgánov je jednoduchý a ľahko na dosah testovacie metóda. Tento druh senzorickej skúšky je syntetizovať kvalitu pšeničnej múky tým, že sleduje, voňajúce, hnetenie, krútenie a hryzenie.
pšeničné zrná
sledovania:
Sledoval ružovú otruby pšeničnej múky môže odrážať jeho presnosť spracovania.
Pšeničná múka otruby hrá rozhodujúcu úlohu vo vzhľade výrobkov. Po frézovanie a brúsenie, to škrabancov endospermu z epidermis a melie endospermu do veľmi jemných podielov. Všeobecne platí, že čím vyššia je presnosť pšeničnej múky spracovania, tým nižšia je výťažnosť múky, tým menšia je otruby hviezda obsahujúca zlomené otruby, belšie múka. Keď je presnosť spracovania je vyššia, veľkosť múka je jemnejšia, a farba je biela múka kvôli ožiarenia svetlom. Farba obilia a kvalita sú rôzne, farba pšeničnej múky je príliš rozdielne. Pod podmienkou nízky výťažok múky a nízkou presnosťou spracovania, tým tmavšia je farba pšeničné zrno, tým tmavšie je spracovaný produkt, a farba pšeničnej múky bielou pleťou, pšenica, je nižšia ako z mäkkej pleťou pšenice. Je to preto, že v procese spracovania múky, bielej pšeničné otruby nie je ľahké rozpoznať, kedy sa miešajú v pšeničnej múke, zatiaľ čo červená pšeničné otruby, je ľahké rozpoznať, kedy sa zmieša a robiť múku tmavšie. Tvrdá pšenica endosperm je svetlo žltá, mäkká pšenica endosperm je mliečne biela.
pšeničné zrná
Vôňa:
Pšeničná múka s dobrou kvalitou má príležitostné vôňa a vlastné sladkú vôňu. Je veľmi náchylné k plesniam a baktériám, keď ju uložiť, a dokonca aj oxidačné poškodenia. Prehnitých pšeničná múka má kyslú chuť. Keď je napadnutý škodcami (napríklad roztoče a chrobákov, ale tiež produkuje kyslú chuť. Roztoče sa môžu identifikovať porovnaním pšeničnej múky alebo unikátnym pach roztočov). Horúčku a prehnitých pšeničná múka, prostredníctvom skladované po krátku dobu, má nízku hodnotu mastné kyseliny, ale často má nepríjemnú horkú chuť (to je mastných kyselín rozloží, a potom sa oxiduje kyselinou na aldehydy a ketóny). V dôsledku toho pšenice s plesňou a zhoršenie majú zvláštny zápach, ktorý závažným spôsobom stimuluje čuch. Ak sú stopové pesticídy, ale tiež spôsobiť zvláštny zápach, môžu spôsobiť otravu a nesmie sa jesť.
Pšeničná múka
hnetenie:
To znamená, posúdiť obsah vlhkosti pšeničnej múky rúk, uchopiť hrsť múky s rukou stlačiť to trochu ťažké, jemne triasť po uvoľnení rúk. V prípade, že múka rozptyľuje, obsah vlhkosti je v rámci národných noriem, ak nie rozptýlený, obsah vlhkosti nie je ľahké byť skladovaný po dlhú dobu. Príslušné pokusy ukázali, že ak je obsah vlhkosti 13,5% + 0,5% a teplota je nad 30 ° C, môže byť uložená len po krátku time.If sa spracováva po jeseni a 14% obsahu vlhkosti môže byť uložené za pol roka. Keď je obsah vlhkosti dosiahne 15% a teplota je nad 20 ° C, sa rýchlo zahriať a plesniam. Okrem toho, s nárastom obsahu vody, skutočná hmotnosť múky klesá, neviditeľne to poškodzuje záujmy spotrebiteľov.
To znamená, skrútiť pšeničnú múku, ak je jednotná veľkosť častíc a mäkká, potom je dobré kvality, ak príliš hladký alebo drsný potom kvalita je zlá.
Stručne povedané, podľa metód sledovania, voňajúce, miesenie a krútenie, kvalita múky môže byť všeobecne identifikované. Z nejakého falšovaných falošné múky sa konečné rozhodnutie by malo byť vykonané ďalšie kvalitatívne a kvantitatívne chemické analýzy.
Ak chcete vedieť znalosť pšeničnej múky a pšeničnej múky spracovanie, kontaktujte nás voľne na adrese:
E-mail: wheatmaizemill@vip.126.com ; WhatsApp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Čas: júl-30-2019