Standardele de calitate și metodele de testare de făină de grâu formulate de țară sunt dificil pentru mulți consumatori să verifice calitatea de făină de grâu, din cauza nevoii de control, tehnologie de laborator și instrumente de testare speciale. Dar discriminarea directă prin organele senzoriale este o metodă simplă și ușor de înțeles de testare. Acest tip de testare senzoriale este de a sintetiza calitatea de făină de grâu vizionând, miros, frământare, răsucindu-și mușca.
boabe de grâu
Urmărind:
Urmărind tărâța roz de făină de grâu poate reflecta precizia de prelucrare.
tărâțe de făină de grâu joacă un rol decisiv în apariția produselor. După măcinare și măcinare, se zgarieturilor endosperm din epiderma și macină endospermului la părțile foarte fine. In general, cu cât precizia prelucrării făină de grâu, inferior randamentul făină, mai mică steaua bran conține tarate rupte, mai alb făină. Atunci când precizia de prelucrare este mai mare, dimensiunea făină este mai bine, iar culoarea faina este de culoare albă, din cauza iradierii luminii. Culoarea de cereale și de calitate sunt diferite, culoarea de făină de grâu este diferit de asemenea. Sub condiția randamentului scăzut făină și precizie scăzută de procesare, mai închisă culoarea bob de grâu este mai întunecat produsul procesat este, iar culoarea făinii de grâu produsă de grâu cu pielea albă este mai mică decât cea din grâu moale-jupuite. Aceasta se datorează faptului că, în procesul de prelucrare a făină, tărâțe de grâu alb nu este ușor de detectat atunci când este amestecat în făina de grâu, în timp ce tărâțe de grâu roșu este ușor de detectat atunci când este amestecat și mai închisă făină. Hard endosperma de grâu este de culoare ușor gălbuie, endosperma de grâu moale este alb lăptos.
cereale grâu
Miros:
Făina de grâu cu bună calitate are miros normal și miros dulce inerente. Este foarte vulnerabil la mucegai si bacterii, atunci când l-am stoca, și chiar deteriorarea oxidativ. făină de grâu mucegăite are un gust acru. Când acesta este infectat cu paraziți (cum ar fi acarieni și gândaci, se produce, de asemenea, un gust acru. Acarienii pot fi identificate prin examinarea făină de grâu sau de mirosul unic de acarieni). făină de grâu febril și putrezite, prin stocate pentru o perioadă scurtă de timp, are o valoare scăzută de acid gras, dar de multe ori are un gust amar neplăcut (este acid gras descompus, iar apoi se oxidează acid pentru a produce aldehide și cetone). Ca rezultat, grîului cu mucegai și deteriorare au miros ciudat, care stimulează în mod serios simțul mirosului. Dacă există pesticide urme, provoca, de asemenea, miros ciudat, acestea pot provoca intoxicații și nu ar trebui să fie consumate.
făină de grâu
Frământare:
Adică, să judece conținutul de umiditate din făină de grâu de mână, pentru a prinde un pumn de făină cu mâna, pentru a presa un pic cam greu, să se agită ușor după slăbirea mâini. În cazul în care făina dispersează, conținutul de umiditate se încadrează în sfera de aplicare a standardelor naționale, în cazul în care nu dispersate, conținutul de umiditate nu este ușor să fie depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Experimentele relevante au demonstrat că, atunci când conținutul de umiditate este de 13,5% + 0,5%, iar temperatura este de peste 30 ° C, aceasta poate fi păstrată numai pentru o scurtă time.If este de prelucrare după toamnă și 14% din conținutul de umiditate poate fi stocat timp de o jumătate de an. Atunci când conținutul de umiditate atinge 15%, iar temperatura este de peste 20 ° C, aceasta va deveni rapid la cald și a mucegaiului. În plus, odată cu creșterea conținutului de apă, greutatea reală scade făină, dăunează invizibil intereselor consumatorilor.
Aceasta este să se răsucească făină de grâu, în cazul în care este dimensiunea particulelor uniformă și moale, atunci este de bună calitate, dacă este prea netedă sau aspră, atunci calitatea este slabă.
Într-un cuvânt, în conformitate cu metodele de vizionare, miros, frământarea și răsucire, calitatea de făină pot fi identificate, în general. Pentru unele făină fals contrafăcută, determinarea finală trebuie făcută prin continuare analiză chimică calitativă și cantitativă.
Dacă doriți să știți cunoașterea prelucrării făină de grâu și de făină de grâu, vă rugăm să ne contactați în mod liber la:
E - mail: wheatmaizemill@vip.126.com ; WhatsApp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Data mesajului: Jul-30-2019