De kwaliteitsnormen en de testmethoden van tarwemeel geformuleerd door het land zijn moeilijk voor veel consumenten om de kwaliteit van tarwemeel controleren vanwege de noodzaak voor inspectie, laboratorium technologie en speciale testinstrumenten. Maar directe discriminatie door de zintuigen is een eenvoudige en makkelijk te begrijpen testmethode. Dit soort sensorische testen van de kwaliteit van tarwemeel synthetiseren door te kijken, ruiken, kneden, draaien en bijten.
tarwekorrels
Aan het kijken:
Kijken naar de roze zemelen tarwemeel kan zijn verwerkingsnauwkeurigheid geven.
tarwemeel zemelen speelt een beslissende rol in het uiterlijk van de producten. Na frezen en slijpen, maar schraapt het endosperm van de epidermis en maalt het endosperm van de zeer fijne delen. In het algemeen, hoe hoger de nauwkeurigheid van tarwemeel verwerking, hoe lager de meelopbrengst, hoe kleiner de zemelen ster met gebroken zemelen, hoe witter de bloem. Wanneer de verwerking precisie hoger is, de bloem grootte is prima, en de bloem kleur is wit door het licht bestraling. Het graan kleur en kwaliteit zijn anders, de kleur van tarwemeel is te verschillend. Onder de voorwaarde van lage meelopbrengst en lage verwerkingsprecisie, hoe donkerder de kleur van zaden van tarwe is, hoe donkerder het verwerkte product en de kleur van tarwebloem door witte huid tarwe lager is dan die van zachte schil tarwe. Het is omdat dat in het meel verwerkingsproces, wit tarwezemelen is niet gemakkelijk te detecteren wanneer het wordt gemengd in de tarwebloem, terwijl de rode tarwezemelen is eenvoudig op te sporen wanneer het wordt gemengd en maken de bloem donkerder. Harde tarwe endosperm lichtgele zachte tarwe endosperm melkwit.
Tarwekorrel
Geur:
De tarwemeel met een goede kwaliteit heeft een normale geur en inherent zoete geur. Het is zeer gevoelig voor meeldauw en bacteriën toen we slaan, en zelfs oxidatieve achteruitgang. Mildewed tarwemeel heeft een zure smaak. Wanneer deze is geïnfecteerd met parasieten (zoals mijten en kevers, produceert ook zure smaak. Mijten kunnen worden geïdentificeerd door tarwebloem of de unieke geur mijten). Koortsig beschimmelde tarwemeel door bewaard korte tijd een lage vetzuur waarde, maar vaak een onaangename bittere smaak (het vetzuur afgebroken, en daarna oxideert zuur om aldehyden en ketonen te produceren). Als gevolg hiervan, tarwe met schimmel en aantasting eigenaardige geur, die ernstig stimuleert het gevoel van geur. Als er sporen van pesticiden, maar ook leiden tot eigenaardige geur, deze kunnen leiden tot vergiftiging en mag niet worden gegeten.
tarwemeel
kneden:
Dat wil zeggen, om het vochtgehalte van tarwemeel met de hand te richten, een handvol van de bloem met de hand te begrijpen, om het een beetje moeilijk te drukken, om voorzichtig te schudden na het losdraaien handen. Als de bloem verspreidt, het vochtgehalte in het kader van de nationale normen, zo niet verspreid, het vochtgehalte is niet gemakkelijk te worden opgeslagen voor een lange tijd. Relevante experimenten hebben aangetoond dat wanneer het vochtgehalte 13,5% + 0,5% en de temperatuur hoger is dan 30 ~ C, kan slechts kort bewaard time.If is na verwerking herfst en 14% van het vochtgehalte kan worden opgeslagen voor een half jaar. Wanneer het vochtgehalte 15% bereikt en de temperatuur boven 20 ~ C, wordt snel warm en schimmels worden. Bovendien, met de toename van het watergehalte, het werkelijke gewicht van meel afneemt, onzichtbaar het schaadt de belangen van de consument.
Dat wil tarwemeel draaien, als het uniforme deeltjesgrootte en zachte dan van goede kwaliteit, als te glad of ruw dan het is slecht.
Kortom, volgens de werkwijzen van het kijken, ruiken, kneden en draaien, de kwaliteit van bloem te algemeen geïdentificeerd. Voor sommige vervalste nep bloem, dient de uiteindelijke vaststelling verricht door verdere kwalitatieve en kwantitatieve chemische analyse.
Wilt u kennis van de tarwebloem en tarwemeel verwerking weten, neem dan vrijblijvend contact met ons op:
E-mail: wheatmaizemill@vip.126.com ; Whatsapp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Bericht tijd: Jul-30-2019