Standard kualiti dan kaedah ujian tepung gandum dirumuskan oleh negara ini adalah sukar bagi ramai pengguna untuk memeriksa kualiti tepung gandum kerana keperluan untuk pemeriksaan, teknologi makmal dan instrumen ujian khas. Tetapi diskriminasi langsung melalui organ-organ deria adalah kaedah ujian yang mudah dan mudah untuk memahami. Ini jenis ujian deria adalah untuk mensintesis kualiti tepung gandum dengan menonton, berbau, menguli, berpusing dan menggigit.
bijirin gandum
Watching:
Menonton bran merah jambu tepung gandum boleh mencerminkan ketepatan pemprosesan.
tepung gandum bran memainkan peranan yang penting dalam penampilan produk. Selepas kilang-kilang dan pengisaran, ia scrapes endosperm dari epidermis dan ia grinds endosperma kepada bahagian-bahagian yang sangat halus. Secara umumnya, lebih tinggi ketepatan pemprosesan tepung gandum, lebih rendah hasil tepung, lebih kecil bintang bran yang mengandungi bran pecah, lebih putih tepung. Apabila ketepatan pemprosesan yang lebih tinggi, saiz tepung yang lebih halus, dan warna tepung putih disebabkan penyinaran cahaya. Warna bijirin dan kualiti adalah berbeza, warna tepung gandum adalah berbeza juga. Di bawah keadaan hasil tepung rendah dan ketepatan pemprosesan yang rendah, lebih gelap warna bijirin gandum adalah, lebih gelap produk diproses, dan warna tepung gandum yang dihasilkan oleh gandum berkulit putih adalah lebih rendah daripada daripada gandum lembut berkulit. Ia adalah kerana bahawa dalam proses pemprosesan tepung, putih bran gandum tidak mudah untuk mengesan apabila ia bercampur dalam tepung gandum, manakala merah bran gandum mudah untuk mengesan apabila ia bercampur dan membuat lebih gelap tepung. endosperm gandum keras sedikit kuning, endosperm gandum lembut putih susu.
bijirin gandum
bau:
Tepung gandum dengan kualiti yang baik mempunyai bau normal dan bau gula yang wujud. Ia adalah sangat terdedah kepada cendawan dan bakteria apabila kami menyimpan, dan juga kemerosotan oksidatif. Mildewed tepung gandum mempunyai rasa masam. Apabila ia dijangkiti oleh perosak (seperti hama dan kumbang, ia juga menghasilkan rasa masam. Hama boleh dikenal pasti dengan memeriksa tepung gandum atau oleh bau yang unik hama). Demam dan mildewed tepung gandum, melalui disimpan untuk masa yang singkat, mempunyai nilai asid lemak yang rendah, tetapi sering mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan (ia adalah asid lemak reput, dan kemudian mengoksidakan asid untuk menghasilkan aldehid dan keton). Hasilnya, wheats dengan cendawan dan kemerosotan mempunyai bau yang pelik, yang serius merangsang deria bau. Jika terdapat racun perosak surih, ia juga menyebabkan bau yang pelik, ini boleh menyebabkan keracunan dan tidak boleh dimakan.
Tepung Gandum
menguli:
Iaitu, untuk menilai kandungan kelembapan tepung gandum dengan tangan, untuk memahami segenggam tepung dengan tangan, tekan ia sedikit sukar, goncang perlahan-lahan selepas melonggarkan tangan. Jika tepung tersebar, kandungan lembapan adalah dalam skop standard kebangsaan, jika tidak tersebar, kandungan lembapan tidak mudah untuk disimpan untuk masa yang lama. eksperimen berkaitan telah membuktikan bahawa apabila kandungan lembapan adalah 13.5% + 0.5% dan suhu adalah lebih daripada 30 ~ C, ia hanya boleh disimpan untuk masa yang lain.Jika singkat ia adalah pemprosesan selepas Autumn dan 14% daripada kandungan kelembapan boleh disimpan untuk setengah tahun. Apabila kandungan kelembapan mencapai 15% dan suhu melebihi 20 ~ C, ia akan cepat menjadi panas dan cendawan. Di samping itu, dengan peningkatan kandungan air, berat sebenar penurunan tepung, tidak kelihatan ia membahayakan kepentingan pengguna.
Itu adalah untuk twist tepung gandum, jika ia adalah saiz zarah seragam dan lembut maka ia adalah kualiti yang baik, jika terlalu licin atau kasar maka kualiti adalah miskin.
Pendek kata, mengikut kaedah menonton, berbau, uli dan berpusing, kualiti tepung boleh umumnya dikenal pasti. Bagi sesetengah tepung palsu dicemari, penentuan akhir perlu dibuat dengan analisis kimia kualitatif dan kuantitatif selanjutnya.
Jika anda ingin mengetahui pengetahuan tentang pemprosesan tepung gandum dan tepung gandum, sila hubungi kami secara percuma di:
Email: wheatmaizemill@vip.126.com ; Whatsapp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
masa post: Jul-30-2019