стандардите за квалитет и методи за тестирање на брашно од пченица формулирани од страна на земјата е тешко за многу потрошувачи да се провери квалитетот на брашно од пченица, поради потребата за инспекција, лабораторија технологија и специјални инструменти за тестирање. Но, директна дискриминација преку сетилните органи е едноставен и лесен-за-разбирање метода на тестирање. Овој вид на сензорни тестирање е за синтеза на квалитет на пченично брашно од страна на гледање, мирисањето, месење, извртување и гризе.
пченица
гледајќи:
Поглед во розова трици на брашно од пченица може да се одрази нејзината точност обработка.
Пченично брашно, трици игра одлучувачка улога во појавата на производи. По мелење и мелење, тоа гребење на ендосперм од епидермисот и го меле ендосперм на многу фини делови. Општо земено, е повисок за точноста на пченица обработка на брашно, долниот принос од брашно, толку е помал трици ѕвезда, во која се скршени трици, побели брашно. Кога прецизноста на обработка е повисока, големината на брашно е повеќе во ред, и боја на брашното е бело, бидејќи на светлината зрачење. боја на жито и квалитетот се различни, бојата на брашно од пченица се разликува премногу. Под услови на низок принос брашно и ниска прецизност обработка, потемна боја зрно пченица е, потемна преработени производи е, и бојата на брашно од пченица произведена од бела кожа пченица е пониска од онаа од мека кожа пченица. Тоа е затоа што во процесот на обработка на брашно, бел пченични трици не е лесно да се открие кога тоа е измешан во брашно од пченица, додека црвените пченични трици е лесно да се открие кога се меша и да ги брашното потемни. Тврда пченица ендосперм е малку жолта, мека пченица ендосперм е млечно бела боја.
пченица жито
Мирис:
брашно од пченица со добар квалитет има нормални мирис и својствени на сладок мирис. Тоа е многу ранливи на мувла и бактерии кога ќе го чува, па дури и оксидативен влошување. Mildewed пченично брашно има кисел вкус. Кога не е инфициран од штетници (како што се грини и бубачки, исто така произведува кисело. Грини може да се идентификува со испитување на пченично брашно или од страна на уникатен мирис на грини). Нездрав и mildewed пченично брашно, преку чуваат за кратко време, има вредност ниска масни киселини, но често има непријатен горчлив вкус (тоа е масна киселина распаднат, а потоа оксидира киселина за производство на алдехиди и кетони). Како резултат на тоа, житарици со мувла и влошување има посебен мирис, кој сериозно го стимулира чувството за мирис. Ако има трага пестициди, тоа, исто така, предизвика посебен мирис, овие може да предизвика труење и не треба да се јаде.
Пченично брашно
месење:
Тоа е да се каже, да се суди на содржината на влага на брашно од пченица со рака, да ја сфати еден грст брашно со рака, да притиснете го малку тешко, да се тресат нежно по олабавување раце. Ако брашно ровка, содржината на влага е во рамките на опсегот на националните стандарди, ако не распрскани, содржината на влага не е лесно да се чуваат за долго време. Релевантни експерименти се покажа дека кога содржината на влага е 13,5% + 0.5%, а температурата е над 30 ~ Ц, може да се чуваат само за кратко време.Ако е обработка по Есен и 14% од содржината на влага може да се чуваат за половина година. Кога содржината на влага достигне 15%, а температурата е над 20 ~ C, таа брзо ќе се вжештат и мувла. Покрај тоа, со зголемување на содржина на вода, вистинската тежина на брашно се намалува, невидливо тоа им штети на интересите на потрошувачите.
Тоа е да се искривуваат пченично брашно, ако тоа е униформа големина на честички и мека, тогаш тоа е со добар квалитет, ако е премногу мазна или груб, тогаш квалитетот е слаб.
Со еден збор, во согласност со методите на гледање, мирисањето, месење и извртување, квалитетот на брашно може да се генерално се идентификувани. За некои нечистите лажни брашно, конечната одлука треба да се направи од страна на понатамошната квалитативна и квантитативна хемиска анализа.
Ако сакате да знаете познавање на обработка на брашно од пченица и пченично брашно, Ве молиме слободно контактирајте со нас на:
Е-пошта: wheatmaizemill@vip.126.com ; Whatsapp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Време на мислењето: Jul-30-2019