איך לזהות קמח באיכות טובה

תקני האיכות ושיטות בדיקה של קמח חיטה שגבשו המדינה הם קשים עבור צרכנים רבים לבדוק את איכות קמח חיטה בשל הצורך לבדיקה, טכנולוגית מעבדת מכשירי בדיקה מיוחדות. אבל אפליה ישירה דרך אברי חישה היא שיטה לבדיקה פשוט וקלה להבנה. סוג זה של בדיקות חושיות הוא לסנתז את איכות קמח חיטה באמצעות צפייה, ריח, לישה, מתפתל נושך.

גרגרי חיטה

Watching:

צפיית הסובין הוורוד של קמח חיטה יכולה לשקף דיוק העיבוד שלה.

סובין חיטה קמח ממלא תפקיד מכריע את המראה של מוצרים. לאחר טחינה שחיקה, זה מגרד את האנדוספרם מן האפידרמיס וזה טוחן את האנדוספרם לחלקים עדינים מאוד. באופן כללי, ככל הדיוק של עיבוד קמח חיטה, הנמוך תשואת הקמח, קטן כוכב הסובין המכיל סובין שבור, לבן הקמח. כאשר דיוק העיבוד גבוה, בגודל הקמח הוא יותר עדין, ואת צבע הקמח לבן בגלל הקרנת האור. צבע התבואה והאיכות שונים, הצבע של קמח חיטה שונה מדי. בתנאים של תשואת קמח נמוכה ודיוק עיבוד נמוך, הצבע כהה גרגר החיטה מצוי, את מוצר המעובד כהה הוא, ואת הצבע של קמח חיטה המיוצר על ידי חיטה לבנה עור נמוך מזה מחיטה רכה עור. זה בגלל שבתהליך עיבוד הקמח, סובין חיטה לבן הוא לא קל לזהות כאשר הוא מעורבב בקמח החיטה, בעוד סובין חיטה אדום קל לזהות כאשר הוא מעורבב ו להכהות קמח. האנדוספרם חיטה Hard הוא צהוב מעט, האנדוספרם חיטה רך הוא לבן חלבי.

גרגר חיטה 

תריח:

קמח החיטה עם איכות טובה יש ריח נורמלי ריח מתוק טבוע. זה מאוד פגיע בפני טחב וחיידקים כאשר אנו מאחסנים אותו, ואפילו הידרדרות חמצונים. קמח חיטה עָבֵשׁ יש טעם חמוץ. כאשר הוא נגוע על ידי מזיקים (כגון קרדית ו חיפושיות, זה גם מייצר טעם חמוץ. קרדית ניתן לזהות על ידי בחינת קמח חיטה או על ידי הריח הייחודי של קרדית). קמח חיטה קדחתני טחוב, דרך מאוחסן זמן קצר, יש ערך חומצת שומן נמוך, אך לעתים קרובות יש טעם מר נעים (זה חומצת שומן המפורקת, ואז מחמצן חומצה לייצר אלדהידים וקטונים). כתוצאה מכך, wheats עם טחב יש הידרדרות ריח מוזר, אשר ברצינות מגרה את חוש הריח. אם יש חומרי הדברת עקבות, זה גם לגרום ריח מוזר, אלה יכולים לגרום להרעלה ולא צריך לאכול.

קמח חיטה

לישה:

כלומר, כדי לשפוט את תכולת הלחות של קמח חיטה ביד, כדי לתפוס קומץ של קמח עם היד, כדי ללחוץ עליו קצת קשה, כדי ללחוץ בעדינות לאחר התרופפות ידיים. אם הקמח מתפזר, תכולת הלחות היא בתחולת תקנים לאומיים, אם לא התפזר, תכולת הלחות לא קלה להיות מאוחסן במשך זמן רב. ניסויים רלוונטיים הוכיחו כי כאשר תכולת הלחות היא 13.5% + 0.5% ואת הטמפרטורה היא מעל 30 ~ C, זה יכול להיות מאוחסן רק time.If קצר הוא עיבוד לאחר הסתיו ו 14% של תכולת הלחות ניתן לאחסן במשך חצי שנה. כאשר תכולת לחות מגיע 15% ואת הטמפרטורה היא מעל 20 ~ C, זה ייהפך במהרה חם וטחב. בנוסף, עם עלייה של תכולת מים, המשקל בפועל של ירידות קמח, סמוי זה פוגע באינטרסים של הצרכנים.

כלומר לסובב קמח חיטה, אם הוא גודל חלקיקים אחיד ורך אז זה באיכות טובה, אם חלק או גס מדי אז האיכות גרועה.

במילה אחת, על פי השיטות של צפייה, ריח, לישה מתפתל, איכות הקמח ניתן לזהות בדרך כלל. עבור חלק קמח מהול מזויף, הקביעה הסופית צריך להיעשות על ידי ניתוח כימי איכותי וכמותיים נוספים.

אם ברצונך לדעת הידע של קמח חיטה ועיבוד חיטה קמח, אנא פנה אלינו בחופשיות ב:

דוא"ל: wheatmaizemill@vip.126.com ; Whatsapp: +86 13673181716

1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing