Որակի ստանդարտները եւ փորձարկման մեթոդներ ցորենի ալյուրի ձեւավորվել է երկրի համար դժվար շատ սպառողներ են ստուգել որակի ցորենի ալյուրի, քանի որ անհրաժեշտության ստուգման, լաբորատոր տեխնոլոգիաների եւ հատուկ թեստավորման գործիքների. Բայց ուղղակի խտրականություն միջոցով զգայական օրգանների բժշկական միջոցներ է պարզ ու հեշտ է բռնեք փորձարկման մեթոդը: Այս տեսակ զգայական փորձարկման է սինթեզել որակը ցորենի ալյուրի կողմից դիտելով, հոտ, kneading, twisting եւ խայթող:
ցորենի հատիկներ
հետեւում:
Հետեւում է վարդագույն թեփ ցորենի ալյուրից կարող է արտացոլել իր վերամշակման ճշտությունը:
Ցորենի ալյուր թեփ խաղում որոշիչ դեր է տեսքը արտադրանքի. Այն բանից հետո, ֆրեզերային եւ grinding, դա բանակցություններից endosperm է epidermis եւ դա grinds է endosperm է շատ նուրբ մասերի: Ընդհանուր առմամբ, ավելի բարձր ճշգրտությունը ցորենի ալյուրի վերամշակման, ստորին ալյուր եկամտաբերությունը, փոքր թեփ աստղը պարունակող կոտրված թեփ, որ սպիտակ ալյուր: Երբ մշակման ճշգրտության ավելի բարձր է, իսկ ալյուրը չափը շատ ավելի լավ է, եւ ալյուրը գույնը սպիտակ, քանի որ թեթեւ ճառագայթման: Հացահատիկը գույնի եւ որակը տարբեր են, գույնը ցորենի ալյուրի տարբեր են: Պայմանով, ցածր ալյուր զիջում եւ ցածր մշակման ճշգրտությամբ, որ darker ցորենը գույնի ցորենի, որ darker վերամշակված արտադրանքը է, իսկ գույնը ցորենի ալյուրի կողմից արտադրվող սպիտակ մաշկ ցորենի ցածր է, քան, որ փափուկ մաշկ ցորենի. Այն պատճառով, որ ալյուրի վերամշակման գործընթացի, Սպիտակ ցորենի թեփ հեշտ չէ հայտնաբերել, երբ այն խառնվում է ցորենի ալյուրի, իսկ կարմիր ցորենի թեփ հեշտ է կռահել, երբ այն խառնվում է եւ դարձնել ալյուր darker. Դժվար ցորենի endosperm է փոքր - ինչ դեղին, փափուկ ցորենից endosperm է կաթնային սպիտակ.
ցորենի հացահատիկի
հոտը:
Որ ցորենի ալյուր, լավ որակով, նորմալ հոտ եւ ներհատուկ քաղցր հոտը. Դա շատ խոցելի է բորբոս եւ բակտերիաների, երբ մենք պահել այն, եւ նույնիսկ oxidative վատթարացմանը: Mildewed ցորենի ալյուր ունի թթու համ: Այն դեպքում, երբ վարակված է վնասատուների (օրինակ, mites եւ beetles, այն նաեւ արտադրում է թթու համ. Mites կարելի է հայտնաբերվել ուսումնասիրելով ցորենի ալյուր կամ յուրահատուկ հոտ mites): Տենդային եւ mildewed ցորենի ալյուր, միջոցով պահվում մի կարճ ժամանակ, ունի ցածր ճարպային թթու արժեք, բայց հաճախ ունի տհաճ դառը համ (դա ճարպային թթու decomposed, եւ ապա oxidizes թթու արտադրել Ալդեհիդներ եւ ketones): Որպես հետեւանք, wheats հետ չոռ ու վատթարացմանը ունեն յուրօրինակ հոտ, որը լրջորեն խթանում հոտոտելիքը. Եթե կան հետք պեստիցիդների, այն նաեւ կարող է առաջացնել յուրօրինակ հոտ, դրանք կարող են առաջացնել թունավորում, եւ չպետք է կերել:
Ցորենի ալյուր
kneading:
Այսինքն, կարելի է դատել, որ խոնավության պարունակությունը ցորենի ալյուրի ձեռքով, որպեսզի բռնեք մի բուռ ալյուր հետ ձեռքով, սեղմեք դա մի քիչ դժվար է, թափահարում նրբորեն հետո loosening ձեռքերը. Եթե ալյուր փոշիացնում, որ խոնավության պարունակությունը շրջանակներում ազգային ստանդարտների, եթե ոչ ցրվել, որ խոնավության պարունակությունը չէ հեշտ է պահպանվել երկար ժամանակ: Համապատասխան փորձարկումները ցույց են տվել, որ երբ որ խոնավության պարունակությունը 13,5% + 0.5%, իսկ ջերմաստիճանը կազմում է ավելի քան 30 ~ C, դա կարող է լինել միայն պահվել մի կարճ time.If դա մշակման անվան աշնանը եւ 14% խոնավության պարունակությունը կարող է պահվել կես տարվա ընթացքում: Երբ խոնավության պարունակությունը հասնում է 15%, իսկ ջերմաստիճանը բարձր է 20 ~ C, դա կլինի արագ դառնալ տաք եւ բորբոս. Բացի այդ, ավելացման ջրի պարունակության, փաստացի քաշը ալյուրի նվազում, աննկատելիորեն դա վնասում է սպառողների շահերը:
Այսինքն, պետք է շրջադարձ ցորենի ալյուր, եթե դա միասնական մասնիկների չափը եւ փափուկ, ապա դա լավ որակի, եթե շատ հարթ կամ կոպիտ, ապա որակը աղքատ:
Մի խոսքով, ըստ մեթոդների հետեւում, հոտ, kneading եւ twisting, որակը ալյուրի կարող է լինել ընդհանրապես հայտնաբերվել: Ինչ-ինչ աղավաղված կեղծ ալյուրի, որ վերջնական որոշում պետք է կայացնի հետագա որակական եւ քանակական քիմիական վերլուծության.
Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե գիտելիքները ցորենի ալյուրի եւ ցորենի ալյուրի վերամշակման, խնդրում ենք կապնվել մեզ ազատ է:
Email: wheatmaizemill@vip.126.com ; WhatsApp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Հաղորդագրություն Ավելացված անգամ: Հուլ-30-2019