Standardi kvalitete i metode ispitivanja za pšeničnog brašna formulirao zemlje su teško za mnoge potrošače da provjerite kvalitetu pšeničnog brašna zbog potrebe za pregled, laboratorijske tehnologije i posebnih instrumenata za ispitivanje. Ali izravna diskriminacija putem osjetilnih organa je jednostavno i lako za shvatiti metoda testiranja. Ova vrsta osjetilnog testiranje je sintetizirati kvalitetu pšeničnog brašna gledajući, mirisna, gnječenje, uvijanje i oštar.
zrna pšenice
gledanje:
Gledanje ružičastu mekinje od brašna može odražavati njegovu točnost obrade.
Pšenično brašno posije igra odlučujuću ulogu u izgledu proizvoda. Nakon glodanje i brušenje, ona ogrebotina endosperma iz epiderme i melje endosperma u vrlo fine dijelove. Općenito govoreći, to je veća točnost pšenice preradu brašna, što je niža prinos brašna, što je manja mekinje zvijezda sadrži slomljena mekinje, bjelji brašno. Kada je preciznost obrade veća, veličina brašno je još u redu, a brašno boja je bijela, zbog svjetlosnog zračenja. Boja zrna i kvaliteta su drugačiji, boja pšeničnog brašna razlikuje previše. Uz uvjet niskog prinosa brašna i niskog preciznost obrade, tamnije boje zrno pšenice, tamnija obrađen proizvod, a boja pšeničnog brašna proizvodi bijele kože pšenice je niža od one iz meke kože pšenice. To je zato da se u procesu prerade brašna, bijele pšenične mekinje nije lako otkriti kada je pomiješana u pšeničnog brašna, a crvena pšenične mekinje je lako otkriti kada je pomiješana i napraviti brašno tamnije. Tvrdi pšenica endosperma je malo žuta, mekana pšenica endosperma je mliječno bijela.
pšenica zrna
Miris:
Od pšeničnog brašna dobre kvalitete ima normalan miris i inherentne slatki miris. To je vrlo osjetljiva na gljivice i bakterije, kada smo ga pohraniti, pa čak i oksidativnog propadanja. Pljesniv pšeničnog brašna ima gorak okus. Kada je zaraženo štetočina (kao što su grinje i kukaca, ona također stvara gorak okus. Grinje se mogu identificirati ispitivanjem pšenično brašno ili jedinstveni miris grinje). Grozničavo i pljesniv pšeničnog brašna, kroz pohranjena za kratko vrijeme, ima nisku vrijednost masnih kiselina, ali često ima neugodan gorak okus (to je masna kiselina razlaže, a zatim oksidira kiseline da bi se aldehidi i ketoni). Kao rezultat toga, pšenica s plijesni i pogoršanje ima neobičan miris, koji se ozbiljno potiče osjećaj za miris. Ako postoje pesticida u tragovima, to također može uzrokovati neobičan miris, to može izazvati trovanje i ne treba jesti.
Pšenično brašno
Gnječenje:
To jest, ako je suditi sadržaj vlage pšeničnog brašna rukom, da se shvati šaku brašna sa strane, pritisnuti ga malo teško, da se lagano tresti nakon popuštanja ruke. Ako je brašno raspršuje, sadržaj vlage u okviru nacionalnih standarda, ako ne i raspršeno, sadržaj vlage nije lako biti pohranjen za dugo vremena. Relevantne eksperimenti su pokazali da kada je sadržaj vlage 13.5% + 0,5%, a temperatura je iznad 30 ° C, dodaju se može pohraniti samo za kratko time.If je to obrada nakon jeseni i 14% sadržaja vlage se može pohraniti za pola godine. Kada se sadržaj vlage doseže 15%, a temperatura iznad 20 ° C, dodaju da će brzo postati vruće i plijesni. Osim toga, s povećanjem sadržaja vode, stvarna težina brašna smanjuje, nevidljivo to šteti interesima potrošača.
To je uviti pšenično brašno, ako je ujednačena veličina čestica i mekan onda je dobre kvalitete, ako se previše glatko ili hrapavo onda kvaliteta je loša.
Jednom riječju, u skladu s metodama gledajući, mirisna, gnječenje i uvijanje, kvaliteta brašna mogu se općenito identificirati. Iz nekog adulterated lažni brašna, konačna odluka treba izvršiti daljnje kvalitativne i kvantitativne kemijske analize.
Ako želite znati znanje o pšenično brašno i pšenično brašno obrade, obratite nam se slobodno na:
E-mail: wheatmaizemill@vip.126.com ; WhatsApp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Post vrijeme: srpanj-30-2019