Les normes de qualité et les méthodes d'essai de la farine de blé formulées par le pays sont difficiles pour de nombreux consommateurs de vérifier la qualité de la farine de blé en raison de la nécessité d'une inspection, la technologie et instruments de laboratoire d'essais spéciaux. Mais la discrimination directe par des organes sensoriels est une méthode simple et test facile à saisir. Ce type de test sensoriel est de synthétiser la qualité de la farine de blé en regardant, sentant, pétrir, tordant et mordant.
Grains de blé
En train de regarder:
Regarder le son rose de farine de blé peut refléter la précision de traitement.
son de Farine de blé joue un rôle décisif dans l'apparition de produits. Après le broyage et le broyage, il érafle l'endosperme de l'épiderme et il broie l'endosperme aux parties très fines. D'une manière générale, plus la précision du traitement de la farine de blé, plus le rendement en farine, plus l'étoile de son contenant du son cassé, le plus blanc de la farine. Lorsque la précision de traitement est plus élevé, la taille de la farine est plus fine et la couleur de la farine est blanche en raison de l'exposition à la lumière. La couleur du grain et de la qualité sont différentes, la couleur de la farine de blé est différent aussi. Dans la condition de faible rendement en farine et une faible précision de traitement, plus la couleur des grains de blé est la plus foncée du produit traité est, et la couleur de la farine de blé produite par le blé blanc à la peau est inférieure à celle à partir de blé doux à la peau. Il est dû au fait que dans le processus de traitement de la farine, le son de blé blanc est pas facile à détecter lorsqu'il est mélangé à la farine de blé, tandis que le son de blé rouge est facile à détecter quand il est mélangé et rendre le plus sombre de la farine. Le blé dur endosperme est légèrement jaune, le blé tendre est endosperme blanc laiteux.
Grain de blé
Odeur:
La farine de blé de bonne qualité a une odeur normale et douce odeur inhérente. Il est très vulnérable à la moisissure et les bactéries quand nous hébergerons, et même une détérioration par oxydation. la farine de blé moisie a un goût amer. Quand il est infecté par des parasites (tels que les acariens et les insectes, il produit également un goût aigre. Acariens peuvent être identifiés en examinant la farine de blé ou par l'odeur unique des acariens). farine de blé fiévreux et moisie, par stocké pendant une courte période, a une faible valeur d'acide gras, mais a souvent un goût amer désagréable (il est l'acide gras décomposé, et puis de l'acide pour oxyde produire des aldéhydes et cétones). En conséquence, à la moisissure et les blés ont une détérioration odeur particulière, ce qui stimule sérieusement le sens de l'odorat. S'il y a des pesticides traces, il provoque aussi une odeur particulière, ceux-ci peuvent causer une intoxication et ne doit pas être mangé.
Farine de blé
Pétrissage:
C'est-à-dire, pour juger de la teneur en humidité de la farine de blé à la main, de saisir une poignée de farine avec la main, pour le presser un peu dur, secouer doucement après avoir desserré les mains. Si la farine disperse, la teneur en humidité est dans le cadre des normes nationales, sinon une dispersion, la teneur en humidité est pas facile d'être stocké pendant une longue période. expériences pertinentes ont prouvé que lorsque la teneur en humidité est de 13,5% + 0,5% et la température est supérieure à 30 ~ C, il ne peut être stocké pendant une courte time.If est un traitement après l'automne et 14% de la teneur en humidité peut être stockée pour une demi-année. Lorsque le taux d'humidité atteint 15% et la température est supérieure à 20 ~ C, il deviendra rapidement chaud et à la moisissure. En outre, avec l'augmentation de la teneur en eau, le poids réel de la farine diminue, invisiblement il nuit aux intérêts des consommateurs.
C'est de tordre la farine de blé, si elle est la taille de particule uniforme et douce alors il est de bonne qualité, si alors trop lisse ou rugueuse la qualité est médiocre.
En un mot, selon les méthodes de regarder, sentir, pétrissage et torsion, la qualité de la farine peut être généralement identifiée. Pour la farine faux frelaté, devrait être la décision finale par une nouvelle analyse chimique qualitative et quantitative.
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Heure du Message: Jul-30-2019