Kvaliteedistandardid ja katsemeetodite nisujahu sõnastanud riigis on raske paljud tarbijad kontrollida kvaliteeti nisujahu, sest vajadus kontrolli, laboris tehnoloogia ja eriline testimise vahendid. Aga otsese diskrimineerimise läbi meeleelundite on lihtne ja lihtne haarata testimise meetodit. Selline sensoorne testimine on sünteesida kvaliteedi nisujahu vaadates, haistmine, sõtkumiseks, keerates ja hammustamine.
nisuteradest
Watching:
Watching roosa kliid nisujahu võib kajastada oma töötlemise täpsust.
Nisujahu kliid mängib otsustavat rolli toodete ilmumisega. Pärast jahvatamist ja lihvimine, see kraabib endosperm epidermise ja jahvatab endospermi on väga hea osast. Üldiselt, mida suurem täpsus nisujahu töötlemise, seda väiksem on jahu saagis, seda väiksem on kliid tärni sisaldavad katki kliid, valgem jahu. Kui töötlemise täpsus on suurem, jahu suurus on trahvi ja jahu värv on valge, sest valguskiirguse. Teravilja värvi ja kvaliteet on erinev, värvi nisujahu on erinev ka. Tingimusel madala jahu saagis ja madala töötlemise ning täpne tumedam tera värvuse Nisu, tumedam töödeldud toode on, ning värvust nisujahu tootnud valgenahaga nisu omast madalam pehmetest seinaga nisu. Sellepärast, et jahu töötlemise protsess, valge nisukliid ei ole lihtne tuvastada, kui see on segatud nisujahu, samas punane nisukliid on lihtne tuvastada, kui see on segatud ja teha jahu tumedam. Hard nisu endospermi on kergelt kollakas, pehme nisu endospermi piimvalge.
Nisutera
Lõhn:
Nisujahu hea kvaliteediga on omane lõhn ja omane magus lõhn. On väga tundlikud jahukaste ja bakterid, kui me seda säilitada ja isegi oksüdatiivse halvenemine. Hallitusega nisujahu on hapu maitse. Kui see on nakatunud kahjurite (näiteks lestad ja mardikad, see toodab ka hapu maitse. Lestad on võimalik kindlaks teha uurides nisujahu või kordumatu lõhn lestad). Palavikuseisundid ja Hallitusega nisujahu kaudu säilitati lühikest aega, on madal rasvhappe väärtust, kuid sageli on ebameeldiv mõru maitse (see on rasvhappe lagunenud ja seejärel oksüdeerub hapepga aldehüüdide ja ketoonide). Selle tulemusena wheats koos hallituse ja halvenemine on omapärane lõhn, mis tõsiselt stimuleerib lõhnataju. Kui on jälgi pestitsiidid, see põhjustada ka omapärane lõhn, need võivad põhjustada mürgistuse ja ei tohi süüa.
Nisujahu
sõtkumine:
See tähendab, et kohtunik niiskusesisaldus nisujahu käsitsi haarata käputäis jahu küljest vajutada seda natuke raske, raputada õrnalt pärast lahti käed. Kui jahu hajutab niiskusesisaldus kuulub riiklike standardite, kui mitte hajutatud niiskusesisaldus ei ole lihtne hoida pikka aega. Vastavad katsed on tõestanud, et kui nende niiskusesisaldus on 13,5% + 0,5% ja temperatuur on üle 30 ° C, siis võib ladustada üksnes lühikest time.If on töötlemise järel sügisel ja 14% niiskusesisaldusega saab salvestada pool aastat. Kui niiskusesisaldus jõuab 15% ja temperatuur on üle 20 ° C, siis kiiresti kuumeneda ja hallituse. Lisaks suurenemisega vee sisalduse, tegeliku massi jahu väheneb, nähtamatult see kahjustab tarbijate huve.
See on väänata nisujahu, kui see on ühtlase osakeste suuruse ja pehme, siis on hea kvaliteediga, kui liiga sile või krobeline siis on kehv.
Ühesõnaga, meetodite kohaselt vaadates, haistmine, sõtkumiseks ja keerates, kvaliteedi jahu saab üldjuhul tuvastada. Mõne võltsitud võlts jahu, lõpliku otsuse peaks tegema täiendavaid kvalitatiivseid ja kvantitatiivseid keemilisi analüüsimeetodeid.
Kui te soovite teada, teadmised nisu ja nisujahu töötlemine, võtke meiega vabalt aadressil:
E-post: wheatmaizemill@vip.126.com ; Whatsapp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Postituse aeg: juuli-30-2019