Kvalitetsstandarderne og testmetoder hvedemel formuleret af landet er svært for mange forbrugere at kontrollere kvaliteten af hvedemel på grund af behovet for inspektion, laboratorie-teknologi og særlige test instrumenter. Men direkte forskelsbehandling gennem sanseorganer er en enkel og nem at fatte testmetode. Denne form for sensorisk test er at syntetisere kvaliteten af hvedemel ved at se, lugte, æltning, vride og bider.
hvedekerner
watching:
Ser den lyserøde klid af hvedemel kan afspejle sin behandling nøjagtighed.
Hvedemel klid spiller en afgørende rolle i udseendet af produkterne. Efter formaling og slibning, det skraber endospermen fra epidermis og det grinds endospermen til de meget fine dele. Generelt, jo højere nøjagtigheden af hvedemel behandling, den lavere meludbyttet, jo mindre klid stjerne indeholdende brudt klid, jo hvidere melet. Når behandlingen præcision er højere, melet størrelse er mere fint, og melet er hvid på grund af lyset bestråling. Kornet farve og kvalitet er forskellige, farven på hvedemel er for forskellige. På betingelse af lav meludbytte og lav forarbejdning præcision, jo mørkere korn farve af hvede er, jo mørkere det forarbejdede produkt er, og farven af hvedemel produceret af hvid-flået hvede er lavere end den fra blød-flået hvede. Det er fordi, at i melet behandling proces, hvid hvedeklid er ikke let at opdage, når den blandes i hvedemelet, mens rød hvedeklid er let at opdage, når det er blandet og gøre mel mørkere. Hård hvedeendosperm er lidt gul, blød hvedeendosperm er mælkehvidt.
Hvede korn
Lugt:
Den hvedemel med god kvalitet har normal lugt og iboende søde lugt. Det er meget sårbar over for meldug og bakterier, når vi lagrer det, og selv oxidativ nedbrydning. mel jordslåede hvede har en sur smag. Når det er inficeret af skadedyr (såsom mider og biller, den producerer også sur smag. Mider kan identificeres ved at undersøge hvedemel eller ved den unikke lugt af mider). mel febrilsk og jordslåede hvede, gennem opbevares i kort tid, har en lav fedtsyreværdi, men ofte har en ubehagelig bitter smag (det er fedtsyre nedbrudt, og derefter oxiderer syre til fremstilling af aldehyder og ketoner). Som et resultat, hvedesorter med meldug og forringelse har mærkelig lugt, som i alvorlig grad stimulerer lugtesans. Hvis der er spor pesticider, det også forårsage mærkelig lugt, kan disse forårsage forgiftning og bør ikke spises.
Hvedemel
Æltning:
Det vil sige, at dømme fugtindholdet af hvedemel i hånden, for at gribe en håndfuld mel med hånden, for at presse det lidt svært, at ryste forsigtigt efter løsning hænder. Hvis melet spreder, vandindholdet ligger inden for rammerne af nationale standarder, hvis ikke spredes, vandindholdet er ikke let at blive opbevaret i lang tid. Relevante forsøg har vist, at når fugtindholdet er 13,5% + 0,5%, og temperaturen er over 30 ~ C, kan det lagres kun en kort time.If det er behandling efter efteråret og 14% af vandindholdet kan lagres i et halvt år. Når fugtindholdet når 15%, og temperaturen er over 20 ~ C, vil det hurtigt blive varmt og meldug. Desuden med stigningen af vandindhold, den faktiske vægt af aftager mel, usynligt det skader forbrugernes interesser.
Det er at vride hvedemel, hvis det er ensartet partikelstørrelse og blød, så er det er af god kvalitet, hvis for glat eller ru så kvaliteten er dårlig.
I et ord, i henhold til metoderne til at se, lugte, æltning og vride, kvaliteten af mel kan generelt identificeres. For nogle forfalsket falske mel, bør det endelige afgørelse træffes ved yderligere kvalitativ og kvantitativ kemisk analyse.
Hvis du ønsker at vide kendskab til behandlingen hvedemel og hvedemel, bedes du kontakte os frit på:
E-mail: wheatmaizemill@vip.126.com ; Whatsapp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Indlæg tid: Jul-30-2019