কিভাবে ভাল মানের ময়দা সনাক্ত করতে

মান ও গম আটা পরীক্ষণ পদ্ধতি দেশ অনুযায়ী প্রণয়ন কঠিন অনেক ভোক্তাদের পরিদর্শন, ল্যাবরেটরি প্রযুক্তি এবং বিশেষ পরীক্ষার যন্ত্র প্রয়োজনীয়তার কারণে গমের আটা মান চেক করতে হয়। কিন্তু সংজ্ঞাবহ অঙ্গ মাধ্যমে সরাসরি বৈষম্য একটি সহজ এবং সহজ-থেকে-উপলব্ধিকে পরীক্ষামূলক পদ্ধতি। সংজ্ঞাবহ পরীক্ষামূলক এই ধরনের পর্যবেক্ষক ওষুধের, চটকানি, মোচড়ের এবং কামড়ে দ্বারা গমের আটা মান সমন্বয় হয়।

গমের দানা

ওয়াচিং:

গমের আটা এর গোলাপী তুষ ওয়াচিং তার প্রক্রিয়াকরণ সঠিকতা প্রতিফলিত করতে পারেন।

গমের আটা তুষ পণ্য চেহারা একটি নিষ্পত্তিমূলক ভূমিকা পালন করে। কল এবং নাকাল পর বহিস্ত্বক থেকে endosperm scrapes এবং এটি খুব সূক্ষ্ম অংশে endosperm grinds। সাধারণভাবে বলতে গেলে, উচ্চতর গমের আটা প্রক্রিয়াকরণ সঠিকতা, নিম্ন ময়দা ফলন ছোট তুষ ভাঙা তুষ ধারণকারী তারকা, সাদা আটা। যখন প্রক্রিয়াকরণ স্পষ্টতা বেশী, ময়দা আকার আরো ভালো এবং ময়দা রঙ হালকা উদ্ভাস কারণ সাদা। শস্য রঙ এবং মানের ভিন্ন, গম ময়দা রঙ খুব ভিন্ন। কম ময়দা ফলন এবং কম প্রক্রিয়াকরণ স্পষ্টতা অবস্থার অধীনে, গাঢ় গম শস্য রঙ, গাঢ় প্রক্রিয়াজাত পণ্য, এবং গমের আটা সাদা চর্মযুক্ত গম দ্বারা উত্পাদিত রঙ নরম চর্মযুক্ত গম থেকে যে চেয়ে কম। কারণ যে ময়দা প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়ায়, সাদা গমের ভুসি সহজ যখন এটি গমের আটা মধ্যে মিশ্রিত করা হয় সনাক্ত করতে যাওয়ার সময় লাল গমের ভুসি যখন এটি মিশ্রিত করা হয় সনাক্ত করতে এবং ময়দা গাঢ় করা সহজ হয় এটা। হার্ড গম endosperm সামান্য হলুদ, নরম গম endosperm দুধের মত সাদা নয়।

গমের দানা 

গন্ধ:

ভাল মানের সঙ্গে গমের আটা স্বাভাবিক ঘ্রাণ এবং সহজাত মিষ্টি গন্ধ আছে। এটা তোলে চিতা এবং ব্যাকটেরিয়া যখন আমরা এটা সংরক্ষণ, এবং এমনকি অক্সিডেটিভ ক্ষয় খুব দুর্বল। Mildewed গমের আটা একটি টক স্বাদ আছে। যখন এটি কীট দ্বারা আক্রান্ত হয় (যেমন মাইট এবং বিটল যেমন, এটি অম্ল উৎপন্ন হয়। মাইট গমের আটা পরীক্ষা দ্বারা বা অতি ক্ষুদ্র পরজীবী কীটবিশেষ অনন্য গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে)। জ্বরাক্রান্ত এবং mildewed গম ময়দা, একটি স্বল্প সময়ের জন্য সংরক্ষিত মাধ্যমে কম ফ্যাটি এসিড মূল্য আছে, কিন্তু প্রায়ই একটি অপ্রীতিকর তিক্ত স্বাদ (এটা চর্বিজাতীয় পচে অ্যাসিড, এবং তারপর অ্যাসিড oxidizes aldehydes এবং ketones উত্পাদন করতে) আছে। ফলস্বরূপ, চিতা এবং ক্ষয় সঙ্গে গমের অদ্ভুত গন্ধ, যা গুরুত্বের গন্ধ অর্থে উদ্দীপকের আছে। ট্রেস কীটনাশক আছে তাহলে সেটিও অদ্ভুত গন্ধ কারণ, এই বিষাক্ত হতে পারে এবং তা খাওয়া যাবে দিতে হবে।

আটা

চটকানি:

বলতে হয়, এমন হাতে গম আটা আর্দ্রতা বিচার করার হাত স্খলন পরে আলতো করে নাড়া দিতে হাত দিয়ে ময়দা থাবা উপলব্ধি করতে, টিপুন এটা একটু কঠিন হয়। ময়দা disperses পারেন, আর্দ্রতা বিষয়বস্তু, জাতীয় মানদণ্ড সুযোগ মধ্যে হলে ছড়িয়ে না, আর্দ্রতা বিষয়বস্তু একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা সহজ নয়। প্রাসঙ্গিক পরীক্ষায় প্রমানিত হয়েছে যে, যখন আর্দ্রতা 13.5% + + 0.5% এবং তাপমাত্রা 30 ~ সি, এটা শুধুমাত্র একটি সংক্ষিপ্ত time.If শরত পর প্রক্রিয়াকরণ এবং আর্দ্রতা 14% জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে অর্ধেক এক বছরের জন্য। আর্দ্রতার পরিমাণ 15% ছুঁয়েছে এবং তাপমাত্রা উপরে 20 ~ সি, এটা দ্রুত গরম ও চিতা হয়ে যাবে। উপরন্তু, পানি বিষয়বস্তুর বৃদ্ধির সঙ্গে, ময়দা হ্রাস প্রকৃত ওজন, অলক্ষ্যে এটা ভোক্তাদের স্বার্থ ক্ষতি করে।

যদি এটা অভিন্ন কণা আকার এবং তারপর নরম এটা ভালো মানের হয়, যদি খুব মসৃণ বা রুক্ষ তারপর গুণমান খুব খারাপ অর্থাৎ গমের আটা সুতা হয়।

এক কথায়, দেখছেন ওষুধের, চটকানি এবং মোচড়ের পদ্ধতি অনুযায়ী, ময়দা মান সাধারণত চিহ্নিত করা যায়। কিছু ভেজাল জাল ময়দা জন্য, চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত আরও গুণগত ও পরিমাণগত রাসায়নিক বিশ্লেষণ দ্বারা তৈরি করা উচিত।

আপনি গমের আটা ও গম ময়দা প্রক্রিয়াকরণ জ্ঞান জানতে চান, আমাদের দিকে অবাধে যোগাযোগ করুন:

ইমেইল: wheatmaizemill@vip.126.com ; Whatsapp,: +86 13673181716

1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing