Die gehalte standaarde en toets metodes van koringmeel geformuleer deur die land is moeilik vir baie verbruikers om die gehalte van koringmeel is so as gevolg van die behoefte vir inspeksie, laboratorium tegnologie en spesiale toets instrumente. Maar direkte diskriminasie deur sensoriese organe is 'n eenvoudige en maklik om te begryp toets metode. Hierdie soort sensoriese toets is om die gehalte van koringmeel sintetiseer deur te kyk, ruik, knie, draai en byt.
koringkorrels
Kyk:
Kyk na die pienk semels van koringmeel kan sy verwerking akkuraatheid reflekteer.
koringmeel semels speel 'n deurslaggewende rol in die voorkoms van produkte. Na kere en breek dit skraap die endosperm van die epidermis en dit kners die endosperm om die baie fyn dele. Oor die algemeen, hoe hoër is die akkuraatheid van koringmeel verwerking, hoe laer die meel opbrengs, hoe kleiner die semels ster met gebreekte semels, die witter die meel. Wanneer die verwerking presisie is hoër, die meel grootte is meer fine, en die meel kleur is wit as gevolg van die lig bestraling. Die graan kleur en kwaliteit is anders, die kleur van koringmeel is ook anders. Onder die toestand van lae meel opbrengs en lae verwerking akkuraatheid, hoe donkerder die graan kleur van koring is, hoe donkerder die verwerkte produk is, en die kleur van koringmeel wat deur wit velkleur koring is laer as dié van sagte vel koring. Dit is omdat dit in die meel verwerking proses, wit koringsemels is nie maklik om op te spoor wanneer dit gemeng word in die koringmeel, terwyl rooi koring semels is maklik om op te spoor wanneer dit gemeng en maak die meel donkerder. Harde koring endosperm is effens geel, sagte koring endosperm is melkerige wit.
koring graan
ruik:
Die koringmeel met 'n goeie gehalte het normale reuk en inherente soet reuk. Dit is baie kwesbaar vir skimmel en bakterieë wanneer ons bêre dit, en selfs oksidatiewe agteruitgang. Mildewed koringmeel het 'n suur smaak. Wanneer dit besmet is deur peste (soos myte en kewers, dit produseer ook suur smaak. Myte kan geïdentifiseer word deur die ondersoek van koringmeel of deur die unieke reuk van myte). Koorsig en mildewed koringmeel, deur gestoor vir 'n kort tyd, het 'n lae vetsuur waarde, maar het dikwels 'n onaangename bitter smaak (dit is vetsuur ontbind, en dan oksideer suur om aldehiede en ketone te produseer). As gevolg hiervan, koring spesies met heuningdou en agteruitgang het eienaardige reuk, wat ernstig stimuleer die sin van die reuk. As daar spoor plaagdoders, dit ook veroorsaak dat eienaardige reuk, hierdie kan vergiftiging veroorsaak en moet nie geëet word nie.
koringmeel
knie:
Dit wil sê, om die voginhoud van koringmeel met die hand te oordeel, 'n handvol van die meel met die hand te gryp, om dit 'n bietjie moeilik om te druk, om saggies skud nadat losmaak hande. As die meel versprei, die voginhoud is binne die bestek van nasionale standaarde, indien nie versprei, die voginhoud is nie maklik om te bewaar vir 'n lang tyd. Relevante eksperimente het bewys dat wanneer die voginhoud is 13.5% + 0,5% en die temperatuur is meer as 30 ~ C, dit kan slegs gestoor vir 'n kort time.If dit verwerking na Autumn en 14% van die voginhoud gestoor kan word vir 'n half jaar. Wanneer die voginhoud van 15% bereik en die temperatuur is bo 20 ~ C, sal dit vinnig warm en skimmel word. Daarbenewens, met die toename van water inhoud, die werklike gewig van meel af, onsigbaar dit nadelig vir die belange van verbruikers.
Dit is om te koringmeel draai, al is dit uniform deeltjiegrootte en sagte dan is dit van goeie gehalte, as ook glad of grof dan die kwaliteit is swak.
In 'n woord, volgens die metodes van kyk, ruik, knie en draai, die kwaliteit van meel kan word oor die algemeen geïdentifiseer. Vir een of ander vervalste vervalste meel, moet die finale beslissing gemaak word deur verdere kwalitatiewe en kwantitatiewe chemiese analise.
Indien u verkies om kennis van die koringmeel en koringmeel verwerking weet, kontak ons asseblief vry by:
E-pos: wheatmaizemill@vip.126.com ; Whatsapp: +86 13673181716
1.wheatflour; 2.flour; 3.flourprocessing; 4.wheatprocessing
Post tyd: Julie-30-2019